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La ciudad de Cajamarca reúne tres componentes que la convierten en un destino inolvidable: magnífica arquitectura colonial, espléndidos paisajes y una riquísima historia, porque fue escenario de un episodio trascendente en la historia del continente.
Allí el conquistador Francisco Pizarro capturó al inca Atahualpa, quien, aunque había pagado el rescate prometido, fue asesinado. A partir de entonces, los conquistadores rediseñaron la ciudad al estilo español. Aún hoy se conservan edificios coloniales como la Catedral, las iglesias de San Francisco, Belén y La Recoleta, además de residencias y monumentos.
Catedral de Cajamarca o Iglesia Matriz Santa Catalina. La Real Cédula del 26 de diciembre de 1665 ordenó la fundación de una parroquia para españoles en la localidad de Cajamarca, y el templo se construyó en la antigua Casa de Justicia y que, en 1682, se elevó a la rango de catedral. Es una de las muestras más representativas del barroco peruano. La catedral tiene una fachada que combina armoniosamente columnas, cornisas y hornacinas finamente talladas. Bajo sus tres naves destacamos el altar mayor y el púlpito, ambos tallados en madera y recubiertos de pan de oro.
La Iglesia de San Francisco (primero llamada “San Antonio”) Fue construida en 1699 con piedras esculpidas de la “Casa de la Sierpe”, propiedad de don Calixto Astopilco, cacique de Cajamarca, así como con piedras del cerro Santa Apolonia. En 1952 se descubrieron unas catacumbas bajo el altar mayor de la iglesia, donde yacían los restos de numerosos miembros de la orden franciscana, junto con los de la nobleza nativa. Junto a la iglesia, también puedes visitar el convento, el Museo de Arte Religioso y el Santuario de la Virgen Dolorosa, patrona de la ciudad. La imagen de la virgen se encuentra en la Capilla del Sagrario (1685), contigua a la Iglesia de San Francisco, donde se pueden admirar las esculturas barrocas, las esculturas en piedra en alto relieve que representan escenas de la vida de Jesús y el coro. sillería, también tallada en madera.
Complejo Arqueológico de Cumbemayo. Descubierto en 1937, el conjunto está rodeado por un interesante bosque de piedras que parecen reproducir las siluetas de monjes piadosos (de ahí el apodo coloquial de “frailones”). Se llama El Santuario, una roca con apariencia de una gigantesca cabeza humana. También encontramos grabados o petrografías en Las Cuevas. Descubierto en 1937, el lugar está rodeado de fantásticos bosques de piedras que parecen reproducir la silueta de monjes piadosos. También podremos observar un acueducto, joya de la ingeniería hidráulica preinca, ubicado en medio de un marco natural notable, y aún en servicio, que data de la cultura Cajamarca (1000 a.C.), una piedra empinada con apariencia de gigantesca figura humana. cabecera y cuevas con paredes grabadas. Según algunos investigadores, este lugar era utilizado para realizar sacrificios.
Kuntur Wasi. Centro ceremonial prehispánico cuya antigüedad se remonta aproximadamente al año 1100 a.C., está construido sobre una serie de plataformas y plazas superpuestas. Hay varios recintos y edificios que se sonríen entre sí sobre grandes muros de piedra. Alrededor del año 700 a. C., el complejo ceremonial quedó completamente cubierto de tierra y piedras durante la construcción de un nuevo complejo ceremonial más grande. En el año 250 a. C., el complejo sufrió una mayor destrucción, ya que la zona del asentamiento se trasladó a un lugar llamado White Hill. Desde 1988, la misión arqueológica de la Universidad de Tokio, así como un grupo comunal de la zona, han venido a realizar estudios sobre la tradición cultural reflejada en Kuntur Wasi. Uno de los descubrimientos más importantes consiste en entierros donde se encontraron cadáveres cubiertos de tintes rojos y rodeados de ofrendas y diversos objetos, algunos de los cuales eran de oro.
Granja Porcón. una cooperativa agrícola y ganadera, rodeada de un gigantesco pinar, un sitio ideal para pasar un día de campo, visitar su pequeño zoológico con vicuñas, ciervos, ocelotes, monos y águilas, comprar sus productos lácteos o, simplemente, para disfrutar del paisaje. La Granja Porcón es uno de los raros ejemplos exitosos de una cooperativa en pleno funcionamiento. Los socios de esta cooperativa han decidido abrir sus puertas al turismo, permitiendo a los visitantes apreciar el eficiente sistema de producción, su forma de vida, disfrutar de caminatas por los campos y bosques y participar en las labores agrícolas, ganaderas y forestales, que pueden varían dependiendo de la época en la que estés de visita.
Los Baños del Inca. Aguas termales con temperaturas superiores a los 72ºC, que contienen minerales que tienen propiedades terapéuticas para el tratamiento de afecciones óseas y del sistema nervioso. Existen piscinas de uso privado, piscinas públicas y otros servicios de tratamientos terapéuticos. Según la leyenda, en este lugar, originalmente llamado Pultumarca, descansó el Inca Atahualpa, poco antes de su enfrentamiento con Pizarro.
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